糖尿病人通常能吃黄豆芽，但需适量。黄豆芽是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分。
从西医“营养学”的角度来看，黄豆芽中的膳食纤维可以延缓血糖上升的速度，有助于控制血糖；维生素C和维生素B1、维生素B2等营养素对糖尿病患者的神经系统和心血管系统有一定的保护作用。
需要注意的是，黄豆芽中含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者在食用时需要注意控制摄入量，以免影响血糖控制。此外，黄豆芽在烹饪过程中应避免过度加工，以免营养成分流失。
总之，糖尿病患者可以适量食用黄豆芽，但需注意控制摄入量，并结合医生或营养师的建议，合理安排饮食。