葵花籽生吃和熟吃各有优缺点，具体选择哪种吃法，可以根据个人口味和需求来决定。
生吃葵花籽的优点是营养成分保留较为完整，葵花籽中含有丰富的维生素E、B族维生素、蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸以及多种矿物质等营养成分，生吃可以避免营养成分的流失。此外，生吃葵花籽还具有一定的降压作用。
然而，生吃葵花籽也存在一些缺点。首先，葵花籽的外壳比较坚硬，生吃不易消化，可能会引起消化不良、腹胀等问题。其次，葵花籽在生长过程中可能会受到污染，如生吃葵花籽，可能会摄入一些细菌、病毒和寄生虫等有害物质，对健康造成威胁。
熟吃葵花籽的优点是口感较好，容易消化，且经过加工处理后，一些有害物质可能会被去除。此外，熟吃葵花籽还可以添加各种调味料，增加口感和风味。
熟吃葵花籽也有一些缺点。首先，熟吃葵花籽往往添加了大量的盐、糖和油脂等调味料，过量食用可能会对健康造成不利影响，如增加高血压、心血管疾病等的风险。其次，熟吃葵花籽在加工过程中可能会损失一些营养成分，如维生素E等。
综上所述，葵花籽生吃和熟吃各有优缺点。为了保证健康，建议适量食用葵花籽，无论是生吃还是熟吃。同时，应选择新鲜、无异味的葵花籽，并注意卫生和加工方式。对于患有消化系统疾病、高血压、心血管疾病等人群，应咨询医生的建议，根据个人情况选择合适的食用方式。