黑豆是一种常见的食材，也是一种中药材，具有丰富的营养价值和药用功效。以下是关于炒黑豆的一些好处：
1.预防动脉血管硬化：黑豆的不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
2.抗老防衰：黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种的黄酮类化合物，能有效预防癌症和老化相关的疾病。
3.预防骨质疏松：黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
4.美容护发：黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。
需要注意的是，黑豆不宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会流失。