脑动脉硬化患者需避免高盐、高脂、高糖食物。高盐饮食会使血压升高，加重血管负担；高脂食物易导致血脂升高，进一步促进动脉硬化发展；高糖食物会引起血糖波动，对血管不利。
一、高盐食物
过多摄入高盐食物，如咸菜、腌肉等，会使体内钠离子增多，导致血容量增加，血压升高。血压升高会损伤血管内皮，不利于脑动脉硬化的控制。例如，长期高盐饮食的人群，患高血压的风险显著增加，而高血压是脑动脉硬化的重要危险因素之一。
二、高脂食物
像油炸食品、动物内脏等高脂食物，富含饱和脂肪酸和胆固醇。过多摄入会使血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高，这些脂质易沉积在血管壁上，加速脑动脉硬化的进程。研究表明，血脂异常人群发生脑动脉硬化的概率远高于血脂正常人群。
三、高糖食物
糖果、甜饮料等高糖食物进入人体后，会迅速升高血糖，刺激胰岛素大量分泌。长期高血糖和高胰岛素状态会损伤血管内皮细胞，促进动脉硬化形成。尤其对于本身存在糖代谢异常的脑动脉硬化患者，高糖饮食的危害更为明显。
四、刺激性食物
咖啡、浓茶等刺激性饮品含有咖啡因等成分，可能会导致交感神经兴奋，使血压升高，心率加快，加重心脏和血管的负担。对于脑动脉硬化患者来说，不稳定的血压和心率状态不利于病情的稳定控制。老年人以及本身有心血管基础疾病的脑动脉硬化患者，更应谨慎摄入这类刺激性食物。