山楂一般不会引起上火，但具体情况因人而异。
山楂是一种常见的水果，具有消食化积、行气散瘀的功效。现代研究表明，山楂含有多种营养成分，如维生素C、果酸、黄酮类物质等，这些成分具有一定的保健作用。
从中医角度来看，山楂性微温，味酸、甘，归脾、胃、肝经。山楂具有消食健胃、行气散瘀的功效，可用于治疗肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。
一般来说，适量食用山楂不会引起上火。但山楂味酸，具有收敛作用，因此脾胃虚弱、胃酸过多、反流性食管炎等患者应避免食用或少吃山楂，以免加重病情。此外，山楂中含有较多的鞣酸，与蛋白质结合可生成鞣酸蛋白，会影响蛋白质的吸收，因此不宜与海鲜、肉类等高蛋白质食物同食。
总之，适量食用山楂一般不会引起上火，但应根据个人体质和具体情况选择食用。如果食用山楂后出现不适症状，应及时就医。