一个皮蛋的卡路里含量约为135大卡。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，是一种中国传统的蛋加工食品。它的主要原料是鸭蛋，通过特殊的制作工艺，使蛋白凝固，呈现出半透明的棕黄色，蛋黄则呈现出墨绿色。皮蛋的口感独特，有一种特殊的香味，因此受到了很多人的喜爱。
从西医“营养学”的角度来看，皮蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质的含量较高，而且氨基酸组成比较完整，易于人体消化吸收。此外，皮蛋中还含有维生素A、维生素E、维生素K等脂溶性维生素，以及钙、铁、锌、硒等矿物质，这些营养成分对于维持人体正常的生理功能都有着重要的作用。
需要注意的是，皮蛋中含有一定量的铅，过量食用可能会对人体健康造成危害。因此，建议适量食用皮蛋，尤其是儿童、老年人和孕妇等特殊人群。此外，由于皮蛋的制作过程中可能会加入一些化学物质，如黄丹粉等，因此在购买皮蛋时，应选择正规厂家生产的产品，以确保食品安全。