百草枯中毒的致死率极高，中毒者的症状主要表现为肺、肝、肾等多个器官功能衰竭，以及不可逆的肺部纤维化。
百草枯进入人体后，会对全身多个器官造成损害，其中对肺的损伤最为严重。中毒者在短期内会出现咳嗽、咳痰、胸闷、呼吸困难等症状，随着病情的进展，会逐渐出现呼吸衰竭，最终因多器官功能衰竭而死亡。除了肺部，百草枯还会对肝脏、肾脏等器官造成损害，导致这些器官功能逐渐衰竭。
需要注意的是，百草枯中毒的症状可能因中毒剂量、中毒途径、个体差异等因素而有所不同。在实际情况中，中毒者的症状可能会更加复杂和多样化。如果怀疑自己或他人中毒，应立即就医，并告知医生中毒的情况，以便及时进行治疗。