喉咙痛和发烧时，适合食用以下蔬菜：
1.冬瓜：冬瓜是一种低热量、高水分的蔬菜，含有丰富的维生素C和钾等营养物质。喉咙痛和发烧时，身体会失去大量的水分和营养物质，冬瓜可以补充身体所需的水分和营养物质，同时还具有清热解毒、润肺止咳的功效，有助于缓解喉咙痛和发烧的症状。
2.白菜：白菜是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等营养物质。喉咙痛和发烧时，身体的免疫力会下降，白菜可以提供身体所需的营养物质，提高身体的免疫力，同时还具有清热解毒、润肺止咳的功效，有助于缓解喉咙痛和发烧的症状。
3.菠菜：菠菜是一种富含营养的绿叶蔬菜，含有维生素C、维生素A、铁、钙等。菠菜具有清热除烦、通利肠胃的作用，适合在喉咙痛和发烧时食用。
4.胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这种营养物质在人体内可以转化为维生素A，有助于增强人体的免疫力。此外，胡萝卜还具有健脾和胃、清热解毒的功效，能够缓解喉咙痛和发烧的症状。
5.西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素C、维生素K、膳食纤维等营养物质。西兰花具有清热解毒、润肺止咳的功效，适合在喉咙痛和发烧时食用。