有结石的人不能吃草酸含量高的食物、嘌呤含量高的食物、胆固醇含量高的食物，具体分析如下：
1.草酸含量高的食物：草酸钙结石患者不能吃菠菜、芹菜、莴笋等草酸含量高的食物。因为草酸能与体内的钙结合形成草酸钙，增加结石的体积，不利于疾病恢复。
2.嘌呤含量高的食物：尿酸结石患者不能吃动物内脏、海鲜等高嘌呤食物。因为嘌呤的代谢产物是尿酸，尿酸水平升高会导致尿酸盐结晶析出，从而加重病情。
3.胆固醇含量高的食物：这类患者不能吃动物脑子、蛋黄、动物肝脏等高胆固醇食物。因为胆固醇摄入过多会导致胆汁中胆固醇、胆汁酸和卵磷脂比例失调，增加结石的形成风险。
此外，有结石的人应避免饮酒，因为酒精会影响肝脏对胆红素的代谢，导致胆红素升高，从而加重病情。同时，要注意饮食卫生，避免食用受污染的食物和水。
以上内容仅供参考，如果患有结石，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗和饮食调整。