可以用开水泡柠檬。
柠檬是一种营养丰富的水果，含有维生素C、类黄酮、柠檬酸等成分。用开水泡柠檬可以使其营养成分更容易溶解在水中，便于人体吸收。但需要注意以下几点：
水温：开水会破坏柠檬中的维生素C和其他营养成分，因此，最好使用温水泡柠檬，水温不宜过高。
柠檬用量：柠檬的酸性较强，用量过多会刺激胃黏膜，引起不适。一般来说，每次使用1-2片柠檬即可。
时间：柠檬在水中浸泡时间过长会变得苦涩，影响口感。因此，泡柠檬的时间不宜过长，最好在10分钟以内。
个人体质：有些人对柠檬过敏，或者患有胃溃疡、胃酸过多等疾病，不适合喝柠檬水。在饮用柠檬水之前，最好咨询医生的意见。
总之，用开水泡柠檬是一种简单方便的饮品，但需要注意水温、柠檬用量和浸泡时间等因素，以充分发挥柠檬的营养价值，同时避免对身体造成不良影响。