仙人草是唇形科凉粉草属植物，具有以下功效与作用：
仙草冻：将仙人草熬煮后，过滤掉残渣，继续加热搅拌，直到汁液变得浓稠。将浓稠的汁液倒入模具中，冷却后即可制成仙草冻。仙草冻口感滑嫩，是夏季消暑的佳品。
清热降火：仙人草具有清热降火的功效，对于口干舌燥、咽喉肿痛、风火牙痛等症状有一定的缓解作用。
消暑解渴：仙人草熬制的仙草冻可以消暑解渴，是夏季必备的饮品之一。
补充营养：仙人草中含有多种营养成分，如黄酮类、多糖类、氨基酸等，具有一定的营养价值。
需要注意的是，仙人草虽然具有一定的药用价值，但并不能替代药物治疗疾病。如果身体出现不适，应及时就医，遵医嘱进行治疗。同时，仙人草性凉，脾胃虚寒、寒性体质的人群应适量食用，以免引起身体不适。此外，仙人草中含有一定的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，因此孕妇、哺乳期妇女以及儿童应避免食用仙人草。