在医学上，并没有明确的证据表明蔬菜属于发物。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。
一般来说，海鲜、辛辣食物、牛羊肉等被认为是发物，但这些食物是否适合特定人群，还需要根据个人的身体状况和过敏史来决定。
对于一般人群来说，蔬菜是健康饮食的重要组成部分，它们富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，有助于维持身体健康。然而，对于某些人来说，某些蔬菜可能会引起过敏或不适反应。例如，有些人对某些豆类、蘑菇、葱姜蒜等蔬菜过敏，可能会出现皮疹、腹泻、呕吐等症状。此外，某些蔬菜可能会影响药物的代谢，如菠菜、胡萝卜等富含维生素K的蔬菜可能会影响华法林等抗凝药物的疗效。
因此，对于一般人群来说，蔬菜是健康的食物，但对于某些人来说，可能需要避免或限制某些蔬菜的摄入。如果你有特殊的健康问题或饮食限制，请咨询医生或营养师的建议。
总之，蔬菜并不是发物，它们是健康饮食的重要组成部分。然而，对于某些人来说，某些蔬菜可能会引起过敏或不适反应，需要根据个人情况来决定是否适合食用。