牛肉热性还是凉性

牛肉既不是热性也不是凉性，而是温性食物。

中医认为，牛肉性温，具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效，适合于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。现代营养学也证实，牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。