要使白头发变黑，可以在饮食上多吃一些富含黑色素的食物，例如黑豆、黑米、黑芝麻等。
中医认为，发为血之余，肾其华在发，也就是说头发的生长与脱落、润泽与枯槁，与肾脏的功能有着密切的联系。而黑豆入肾，具有滋补肾阴、补血明目等功效，经常食用可以使头发变得乌黑亮丽。黑米也具有健脾暖肝、明目活血的功效，黑芝麻则具有补肝肾、润五脏的作用，这三种食物都有助于促进黑色素的生成，从而使头发变黑。
此外，核桃、枸杞、何首乌等食物也具有一定的养发功效，在日常饮食中可以适当添加。
需要注意的是，食疗只是一种辅助方法，不能完全依赖食物来治疗白发。如果白发问题较为严重，建议及时就医，查明原因，并在医生的指导下进行治疗。同时，保持良好的生活习惯，如充足的睡眠、适当的运动、减少压力等，也有助于改善头发状况。