苋菜的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.清热解毒：
苋菜性凉，具有清热解毒、通利二便的作用，可辅助治疗口干舌燥、目赤咽痛、湿热痢疾、大便干结等症状。
如出现上述症状，建议及时就医，并在医生指导下进行治疗。
2.明目：
苋菜中富含胡萝卜素，能够有效保护视力，缓解眼睛疲劳，预防夜盲症。
胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分，可提高暗光下的视力。
3.增强免疫力：
苋菜富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，能够为人体提供丰富的营养，有助于增强人体免疫力，提高身体的抵抗力。
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。
4.促进生长发育：
苋菜中的铁、钙等矿物质含量丰富，有助于促进儿童的生长发育，预防老年人骨质疏松。
铁是合成血红蛋白的重要原料，缺乏铁元素可能导致缺铁性贫血，影响儿童的生长发育。
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，老年人骨质疏松与钙流失有关，适当食用苋菜有助于预防骨质疏松。
5.其他：
苋菜还具有减肥瘦身、美容养颜等功效。
苋菜中的膳食纤维可促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收，有助于减肥瘦身。
苋菜中的维生素C和类黄酮等成分具有抗氧化作用，可减少自由基对皮肤的伤害，有助于美容养颜。
需要注意的是，苋菜性凉，脾胃虚寒、腹痛腹泻者应少吃或不吃。同时，苋菜中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此在烹饪前最好先焯水。