黄南瓜富含多种营养成分，具有诸多功效与作用。每100克黄南瓜约含维生素A 897微克、维生素C 8毫克等。它能为人体提供丰富营养。
补充营养方面
提供维生素：黄南瓜含有丰富的维生素A，有助于维持正常的视觉功能，对于保护眼睛的视网膜健康有一定作用；其中的维生素C能参与人体的抗氧化过程，增强人体免疫力。提供矿物质：它还含有钾等矿物质，钾对于维持人体的电解质平衡、正常的心脏节律等有重要意义。
促进消化方面
富含膳食纤维：黄南瓜中含有一定量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。一般来说，每天适当食用黄南瓜，其中的膳食纤维可以在一定程度上改善肠道的消化功能，对于缓解轻度的消化不良有帮助。帮助肠道益生菌生长：膳食纤维还能作为肠道益生菌的食物，有助于肠道内有益菌群的生长，维持肠道微生态平衡。
辅助控制体重方面
低热量高饱腹感：黄南瓜热量相对较低，而且吃了容易有饱腹感，在控制体重的时候可以作为较好的替代食物。比如在减肥期间，用黄南瓜代替部分主食，既能满足食欲，又能减少热量摄入。利于新陈代谢：其中含有的一些成分有助于促进身体的新陈代谢，对维持身体的正常代谢功能有一定好处，进而间接助力体重管理。
对眼睛健康方面
保护视力：由于黄南瓜富含维生素A，维生素A是构成视网膜感光物质的重要原料，适当食用黄南瓜有助于保护视力，尤其是对于长期用眼的人群，如学生、办公族等，能在一定程度上预防视力下降等问题。