玉米吃多了不会上火，但会引起消化不良。
中医认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的功效。现代营养学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，对减肥也有一定的帮助。
需要注意的是，玉米中的膳食纤维含量较高，过量食用可能会引起消化不良、腹胀等症状。此外，发霉的玉米会产生有毒的黄曲霉毒素，食用后可能会损害肝脏，甚至诱发癌症。因此，在食用玉米时，应注意适量，并选择新鲜、无霉味的玉米。