手上脱皮的原因可能是剥脱性角质松解症、手癣、汗疱疹、湿疹等，也可能是缺乏维生素、接触刺激性物质等引起的。具体如下：
1.剥脱性角质松解症：病因尚不明确，可能与遗传、多汗、末梢血液循环差、皮肤癣菌感染等有关。常发生在手掌、手指腹侧，开始为小米大小的白点，逐渐向四周扩大，类似疱液干涸的疱膜，容易自然破裂或经撕剥成薄纸样鳞屑，无明显炎症变化，无瘙痒感，有轻微的灼痛感。一般可以自愈，也可能每年定期反复发作。
2.手癣：由皮肤癣菌感染引起，具有传染性。常发生在单侧手掌，也可能双侧同时发病。开始为红斑或水疱，疱液干涸后形成鳞屑，伴有明显的瘙痒感。病情严重时，可能出现皮肤增厚、粗糙、皲裂，甚至出血、疼痛。
3.汗疱疹：病因尚不明确，可能与过敏、精神紧张、局部感染、多汗、遗传等因素有关。常发生在手掌、手指侧面，水疱干涸后会出现脱皮，伴有剧烈的瘙痒感，可能会影响正常的工作和生活。
4.湿疹：病因复杂，可能与过敏、遗传、免疫、感染等因素有关。可以发生在手上，表现为红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等，伴有明显的瘙痒感。湿疹的病程较长，容易反复发作。
5.缺乏维生素：维生素缺乏也可能导致手上脱皮，如维生素A、维生素B族等。
6.接触刺激性物质：长期接触碱性物质、化学物质、过敏原等，可能导致手上脱皮。
如果手上脱皮症状持续不缓解或伴有其他不适，建议及时就医，明确病因，并进行针对性治疗。同时，要注意保持手部清洁、干燥，避免接触刺激性物质，避免过度洗手。