宝宝食物呛到气管后，可能会出现剧烈咳嗽、呼吸困难、脸色发紫等症状，具体如下：
1.剧烈咳嗽：食物呛到气管后，会引起剧烈的咳嗽，这是身体的一种自我保护机制，试图将异物咳出体外。
2.呼吸困难：如果食物呛到气管后堵塞了呼吸道，会导致宝宝呼吸困难，甚至出现窒息的危险。
3.脸色发紫：宝宝食物呛到气管后，可能会因为呼吸困难而导致脸色发紫。
4.其他症状：宝宝还可能出现呕吐、声音嘶哑、发热等症状。
如果发现宝宝食物呛到气管后，家长应立即采取以下急救措施：
1.倒立拍背：将宝宝的身体倒置，用手掌根部用力拍打宝宝的后背部，连续拍打5次，观察宝宝是否将异物咳出。
2.海姆立克急救法：如果倒立拍背无法将异物咳出，可以采用海姆立克急救法。具体操作方法是：家长站在宝宝身后，将双臂环绕宝宝的腰部，一只手握拳，放在宝宝的肚脐上方，另一只手握住拳头，快速向上、向内按压宝宝的腹部，重复多次，直到异物咳出。
3.及时就医：如果宝宝食物呛到气管后出现呼吸困难、脸色发紫等症状，应立即拨打120急救电话，或尽快将宝宝送往医院进行治疗。
在宝宝食物呛到气管后的后续观察中，家长需要注意以下几点：
1.观察宝宝的呼吸情况：如果宝宝在呛咳后呼吸平稳，没有出现呼吸困难、脸色发紫等症状，家长可以继续观察宝宝的情况。如果宝宝出现呼吸急促、呼吸困难等症状，应立即就医。
2.观察宝宝的精神状态：如果宝宝在呛咳后精神状态良好，没有出现哭闹、烦躁等症状，家长可以继续观察宝宝的情况。如果宝宝出现精神萎靡、嗜睡等症状，应立即就医。
3.注意饮食：在宝宝食物呛到气管后的一段时间内，家长应注意宝宝的饮食，避免给宝宝喂食过于粗糙、坚硬的食物，以免再次发生呛咳。
总之，如果发现宝宝食物呛到气管后，家长应立即采取急救措施，并及时就医。在后续观察中，家长应注意宝宝的呼吸情况和精神状态，如有异常应及时就医。