贲门癌的治疗方法主要包括手术、放疗、化疗以及靶向治疗等，是否需要进行全胃切除，需要根据肿瘤的具体情况来决定，分析如下：
1.肿瘤局限在贲门：对于肿瘤局限在贲门的患者，手术是主要的治疗方法。手术的目的是彻底切除肿瘤及其周围的组织，以达到治愈的效果。对于这类患者，医生通常会根据肿瘤的大小、位置、侵犯深度等因素，来决定手术的方式。如果肿瘤较小，且没有侵犯到胃壁的深层，医生可能会选择局部切除或内镜下切除等微创手术。如果肿瘤较大或侵犯到胃壁的深层，医生可能会选择全胃切除。
2.肿瘤已经扩散：对于肿瘤已经扩散到胃壁以外的患者，手术通常只能起到缓解症状、延长生命的作用。此时，医生可能会选择放疗、化疗或靶向治疗等综合治疗方法，以控制肿瘤的生长和扩散。
3.患者的身体状况：患者的身体状况也是决定治疗方法的重要因素。如果患者年龄较大、身体状况较差，无法耐受手术或其他治疗方法，医生可能会选择保守治疗，以缓解症状、提高生活质量。
总之，贲门癌的治疗方法需要根据肿瘤的具体情况、患者的身体状况等因素来决定，患者和家属应该与医生充分沟通，了解各种治疗方法的优缺点，共同制定最合适的治疗方案。