遇到有人发生过敏休克，在专业急救人员到达前，周围的人可以按照以下步骤进行急救：
1.立即停止可疑过敏原或刺激物的接触，比如立即停止使用可疑的药物、停止进食可疑的食物等。
2.立即呼叫急救车，寻求医疗救助。
3.在急救车到来之前，让患者平躺休息，松解患者衣领和裤带，以保持患者呼吸通畅。
4.立即进行心肺复苏。如果患者心跳呼吸停止，应立即进行心肺复苏，包括胸外按压和人工呼吸。
5.如有必要，使用肾上腺素等药物进行急救。肾上腺素是治疗过敏休克的特效药物，应尽快注射。
过敏休克是一种严重的过敏反应，如不及时处理，可导致死亡。因此，对于过敏体质的患者，应随身携带肾上腺素等急救药物，并避免接触过敏原。