苍术作为一味中药，具有燥湿健脾、祛风散寒、明目等功效。以下是苍术的具体功效、作用以及食用方法：
一、功效
燥湿健脾：苍术苦温燥湿，可用于治疗湿阻中焦证。
祛风散寒：苍术辛香苦温，能祛风散寒胜湿，可用于治疗外感风寒挟湿表证。
明目：苍术既能明目，又可治夜盲及眼目昏涩。
二、作用
对血糖的影响：苍术煎剂灌胃能降低家兔血糖。
抗缺氧作用：苍术有抗缺氧的作用。
镇静作用：苍术挥发油少量时对青蛙有镇静作用，大量则使脊髓反射亢进。
抑菌作用：苍术对许兰氏黄癣菌、羊毛状小孢子菌等皮肤真菌有一定的抑制作用。
三、食用方法
苍术粥：将苍术10克，橘皮10克，生姜5克，红枣20克洗净，加水煎汁去渣，然后加入洗净的粳米煮粥，待粥将熟时，加入适量葱、盐、味精调味，空腹食用。
白术猪肚粥：将苍术10克，槟榔5克，生姜2片，红枣20枚，猪肚1个洗净，装入洗净的粳米煮粥，待粥将熟时，加入适量葱、盐、味精调味，空腹食用。
苍术酒：将苍术30克，白酒750毫升浸泡5天，每次服10毫升，每日2次。
需要注意的是，苍术性温，热病伤津及阴虚燥渴者不宜服用；苍术燥湿健脾，故脾虚无湿、妇女月经过多及孕妇均应慎服。