山楂冰糖水一般不能减肥。山楂冰糖水中的山楂富含柠檬酸、山楂酸、黄酮类等成分，具有消食健胃、行气散瘀的功效。冰糖可以补中益气，和胃润肺。山楂冰糖水可以促进消化，增加食欲，但是并没有直接的减肥作用。
山楂冰糖水虽然有一定的营养价值，但是也不能过量饮用。山楂中含有较多的酸性物质，过量饮用可能会对牙齿和胃黏膜造成刺激，引起牙齿酸痛、胃痛等不适症状。此外，冰糖的糖分含量较高，过量饮用可能会导致血糖升高，对健康不利。
对于想要减肥的人来说，建议采取科学的减肥方法，包括合理饮食和适量运动。合理饮食是指控制热量摄入，多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物，少吃高热量、高脂肪、高糖分的食物。适量运动可以增加能量消耗，帮助减肥。
需要注意的是，山楂冰糖水并不适合所有人饮用。胃酸过多、胃炎、胃溃疡等患者不宜饮用山楂冰糖水，以免加重病情。此外，孕妇、儿童、老人等特殊人群也应该在医生的指导下饮用山楂冰糖水。
总之，山楂冰糖水不能减肥，饮用山楂冰糖水也需要适量。如果想要减肥，应该采取科学的减肥方法，并注意饮食和运动的平衡。