被鱼刺卡住喉咙后，应立即停止进食，尝试通过咳嗽、呕吐等方式将鱼刺咳出。如果鱼刺较小且位置较浅，可以尝试用镊子或筷子夹出。如果鱼刺较大或位置较深，应及时就医。
对于儿童和老人等特殊人群，被鱼刺卡住喉咙后，应立即就医，避免自行处理导致更严重的后果。在等待就医过程中，可以让患者尽量保持安静，避免哭闹和吞咽，以免鱼刺进一步深入。
此外，如果鱼刺卡在喉咙后出现呼吸困难、喉咙肿痛等症状，应立即拨打急救电话，前往医院进行治疗。
总之，被鱼刺卡住喉咙后，应根据具体情况采取相应的措施，如果无法自行处理，应及时就医。同时，在日常生活中，应注意饮食安全，避免食用过于粗糙的食物，尤其是儿童和老人，应在进食时保持安静，避免嬉笑打闹。