醋泡黑豆具有一定的做法及功效与作用，具体如下：
1.做法：将黑豆洗净晾干，然后放入锅中干炒5分钟，晾凉后将黑豆放入干净的容器中，加入陈醋没过黑豆，密封浸泡3天即可食用。
2.功效与作用：
美容养颜：醋泡黑豆中的营养成分能够改善皮肤状况，使皮肤更加光滑细腻。
减肥瘦身：醋泡黑豆中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时促进肠胃蠕动，有助于排出体内毒素和废物，从而达到减肥瘦身的目的。
降低血压：醋泡黑豆中的酸性成分可以促进血管扩张，降低血液黏稠度，从而起到降低血压的作用。
改善贫血：醋泡黑豆中的铁元素可以促进血红蛋白的合成，改善贫血症状。
增强免疫力：醋泡黑豆中的营养成分可以提高身体的免疫力，增强抵抗力。
3.适用人群：
一般人群均可食用，尤其适合高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症、心脑血管疾病等人群食用。
孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群应在医生的指导下食用。
对黑豆或醋过敏的人群应避免食用。
需要注意的是，醋泡黑豆虽然具有一定的营养价值和保健功效，但并不能替代药物治疗疾病。如果您有任何健康问题，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，醋泡黑豆的食用量也应适量，过量食用可能会对健康造成不利影响。