口角炎通常与维生素缺乏有关，尤其是维生素B₂（核黄素）缺乏较为常见。一般来说，人体每天需要摄入约1.2~1.8毫克的维生素B₂，当摄入不足时就可能引发口角炎。
维生素B₂缺乏导致的口角炎
表现特点： 这种口角炎常表现为双侧口角湿白、糜烂或溃疡，有疼痛感，尤其在张口时明显。患者可能同时伴有其他部位的维生素B₂缺乏症状，比如舌炎、唇炎等。饮食调整： 富含维生素B₂的食物有很多，像动物肝脏，每100克牛肝中维生素B₂含量约为1.33毫克；还有瘦肉，猪瘦肉每100克含维生素B₂约0.16毫克；另外，绿叶蔬菜中也含有一定量的维生素B₂，例如菠菜每100克含约0.11毫克。平时可以多吃这类食物来补充维生素B₂。
其他营养素缺乏相关口角炎
维生素B₆缺乏： 维生素B₆参与体内多种代谢过程，缺乏时也可能引发口角炎。它在香蕉中的含量较为丰富，每100克香蕉约含0.11毫克维生素B₆；鸡肉中也有一定含量，每100克鸡肉含约0.1毫克维生素B₆。铁缺乏： 铁是人体重要的微量元素，缺铁时可能影响口角部位的正常生理功能，导致口角炎。瘦肉中含铁相对丰富，每100克瘦猪肉含铁约2.4毫克；动物血液也是不错的补铁食物，每100克猪血含铁约8.7毫克。
感染性口角炎相关营养因素
真菌性口角炎： 由白色念珠菌感染引起，除了局部抗真菌治疗外，也需要注意营养均衡。虽然没有直接特定的营养素与它直接对应，但整体的营养状况会影响身体对抗真菌的能力。保持饮食中各类营养素的充足摄入有助于身体恢复。细菌性口角炎： 一般由链球菌、葡萄球菌等感染导致，同样需要保证营养，比如摄入足够的蛋白质来维持身体的免疫功能。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，每100克鸡蛋含蛋白质约13.3克；豆类中的黄豆每100克含蛋白质约36.3克，都可以适当多吃。