口角炎通常与缺乏维生素B2（核黄素）有关。一般来说，人体每天对维生素B2的需求量，成年人男性约为1.4~1.8毫克，女性约为1.2~1.3毫克，当摄入不足时就可能引发口角炎。
维生素B2缺乏导致口角炎的机制
缺乏表现： 维生素B2是参与体内生物氧化与能量代谢的重要物质，当它缺乏时，会影响细胞的正常代谢，使得口角部位的皮肤黏膜容易发生炎症反应。比如，会出现口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂、脱屑等症状。其他相关维生素： 虽然维生素B2是导致口角炎较常见缺乏的维生素，但有时候也可能合并其他维生素缺乏，像维生素B1、维生素B6等缺乏也可能在一定程度上影响口角部位的健康。不过相对而言，维生素B2缺乏是引发口角炎比较关键的因素。
如何补充维生素B2预防口角炎
食物来源补充： 可以多吃富含维生素B2的食物，像动物肝脏，每100克猪肝中维生素B2含量约为2.08毫克；还有蛋黄，每100克蛋黄中维生素B2含量约为0.32毫克；绿叶蔬菜中，菠菜每100克含维生素B2约为0.11毫克等。通过合理搭配饮食，从食物中摄取足够的维生素B2来预防口角炎。特殊人群注意： 对于一些特殊人群，比如孕妇，她们对维生素B2的需求量会增加，需要保证摄入足够；而素食者由于饮食中获取动物源性富含维生素B2的食物较少，更要注意通过多吃豆类、菌类等植物性食物来补充，像每100克黄豆中维生素B2含量约为0.25毫克，香菇每100克含维生素B2约为0.11毫克等，以避免因维生素B2缺乏引发口角炎等问题。
口角炎合并其他维生素缺乏的情况
与维生素B1缺乏的关联： 维生素B1缺乏除了可能引起脚气病等问题外，在口角炎方面，可能会使得口角炎的症状更加复杂，同时还可能伴有神经系统方面的一些表现，比如感觉异常等。但相对来说，维生素B1缺乏导致单纯口角炎的情况不如维生素B2常见。与维生素B6缺乏的关联： 维生素B6缺乏时，也可能参与到口角炎的发生发展中。它缺乏时还可能影响皮肤、神经系统等多方面健康，在口角部位可能表现为口角炎症状，同时可能伴有眼部、鼻部等部位的皮肤炎症表现等。不过这些情况相对维生素B2缺乏导致的口角炎，在发病率和典型性上有所不同。