喝酒后全身发红、心跳加快，可能是酒精过敏、乙醛脱氢酶2缺乏、其他因素等原因引起。
酒精过敏：这是一种过敏反应，酒精（乙醇）进入体内后，需要经过乙醛脱氢酶2的作用，才能进一步代谢为乙酸，最后排出体外。如果患者体内缺乏乙醛脱氢酶2，乙醛无法及时代谢，就会在体内蓄积，从而引起全身发红、心跳加快、呼吸困难等症状。
乙醛脱氢酶2缺乏：除了酒精过敏，乙醛脱氢酶2缺乏也会导致喝酒后全身发红、心跳加快。这是因为乙醛脱氢酶2缺乏会影响酒精的代谢，使乙醛在体内蓄积，乙醛具有扩张血管的作用，从而导致皮肤发红、心跳加快等症状。
其他因素：除了上述两种情况，喝酒后全身发红、心跳加快还可能与其他因素有关，如：
低血糖：喝酒后，酒精会刺激胰岛素的分泌，使血糖水平下降，从而引起低血糖反应，出现头晕、心慌、手抖等症状。
感染：喝酒后，人体的免疫力会下降，容易感染细菌、病毒等病原体，从而引起发热、心跳加快等症状。
药物相互作用：如果患者正在服用某些药物，如头孢类抗生素、硝咪唑类药物等，喝酒后可能会发生药物相互作用，引起过敏反应，出现全身发红、心跳加快等症状。
其他：喝酒后全身发红、心跳加快还可能与患者的个体差异、饮酒量、饮酒速度等因素有关。
需要注意的是，对于喝酒后全身发红、心跳加快的患者，应立即停止饮酒，并尽快就医，进行相关检查，如血常规、肝功能、心电图等，以明确原因，并采取相应的治疗措施。此外，对于乙醛脱氢酶2缺乏的患者，应避免饮酒，以免引起严重的不良反应。同时，在日常生活中，应注意健康饮食，适量饮酒，避免空腹饮酒，以减少酒精对身体的伤害。