急性胰腺炎的首发症状主要为腹痛，通常在暴饮暴食或酗酒后突然发生，多位于上腹部，可向腰背部呈带状放射，弯腰或前倾坐位可减轻疼痛，部分患者还可能出现恶心、呕吐、腹胀等症状。
需要注意的是，其他疾病也可能出现类似症状，如胃十二指肠溃疡穿孔、胆石症、胆囊炎等。因此，如果出现上述症状，应及时就医，通过血淀粉酶、尿淀粉酶、腹部超声或CT等检查明确诊断，并在医生的指导下进行治疗。
此外，急性胰腺炎患者在治疗期间应禁食、胃肠减压，以减少胃酸分泌，缓解胰腺负担。同时，应给予静脉补液、营养支持等治疗，以维持水、电解质和酸碱平衡。在病情稳定后，可逐渐恢复饮食，但应避免食用高脂肪、高蛋白质的食物，以免加重胰腺负担。
对于有胆道疾病、酗酒等高危因素的人群，应积极治疗原发病，预防急性胰腺炎的发生。同时，应注意饮食健康，避免暴饮暴食，避免酗酒，保持良好的生活习惯。