牛骨头汤的做法和功效分别是：
1.做法：
将牛骨洗净，放入开水中焯水去血水。
将焯水后的牛骨捞出，用清水冲洗干净，放入锅中。
加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料。
大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到牛骨软烂。
最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
2.功效：
补充营养：牛骨中含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。
强筋健骨：牛骨中的胶原蛋白和钙等成分有助于增强骨骼的强度和韧性，预防骨质疏松。
美容养颜：牛骨中的胶原蛋白有助于保持皮肤的弹性和光泽，具有一定的美容养颜功效。
提高免疫力：牛骨中的营养成分有助于提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力。