对于缺铁性贫血的患者或需要补铁的人群，以下食物补铁效果好而且最快：
1.动物肝脏：肝脏富含各种营养素，如铁、维生素A、维生素B12等。其中，铁的吸收率较高，适量食用有助于改善缺铁状况。
2.动物血：动物血中的铁含量丰富，而且主要为血红素铁，容易被人体吸收和利用。例如猪血、鸭血等，是补铁的良好选择。
3.红肉：牛肉、羊肉等红肉也是补铁的食物来源之一。其中的铁为血红素铁，吸收率较高。
4.黑木耳、蘑菇等菌菇类：这类食物中的铁含量虽然不高，但利用率却很高，也是补铁的不错选择。
5.富含维生素C的食物：维生素C可以促进铁的吸收和利用。因此，在补铁的同时，适量摄入富含维生素C的食物，如柑橘类水果、绿叶蔬菜等，有助于提高补铁效果。
需要注意的是，补铁应该在医生的指导下进行，过量补铁可能会对健康造成负面影响。同时，合理的饮食结构和健康的生活方式对于预防缺铁也非常重要。