山药与以下食物相克：
1.碱性药物：山药中含有淀粉酶，若在碱性环境中，淀粉酶的活性会降低，从而影响山药的营养价值。因此，在服用碱性药物时，应避免同时食用山药。
2.猪肝：山药富含维生素C，而猪肝中的铜、铁等金属离子会破坏山药中的维生素C，降低其营养价值。
3.虾：虾中含有五价砷化合物，与山药中的维生素C反应会生成有毒的三价砷，对人体造成危害。
4.鲫鱼：山药和鲫鱼同时食用，可能会产生一些不良反应，对健康不利。
需要注意的是，食物相克的说法并没有得到科学的证实，而且相克食物的摄入量、食用方式等因素也会影响其作用。因此，在日常饮食中，我们可以适量食用山药，并注意食物的搭配，以保证营养均衡。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。
此外，对于山药过敏的人群，食用山药可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。因此，这类人群应避免食用山药。同时，山药的黏液中含有植物碱等成分，有些人可能会对其过敏，在处理山药时应避免接触黏液，以免引起过敏反应。如果不慎接触到黏液而出现过敏症状，可以用清水冲洗，并涂抹一些抗过敏的药物。
总之，山药是一种营养丰富的食材，但在食用时需要注意一些相克食物和过敏问题。合理搭配食物，保持适量摄入，才能更好地享受山药带来的健康益处。