以下是一些清火最快的食物：
1.苦瓜：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的食用方法有很多，可凉拌、炒、煮汤等。
2.芹菜：芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。芹菜的食用方法也有很多，可凉拌、炒、榨汁等。
3.西红柿：西红柿性微寒，味甘酸，具有生津止渴、清热解毒、平肝降火的功效。西红柿的食用方法也有很多，可生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。
4.绿豆：绿豆性凉，味甘，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。绿豆的食用方法有很多，可煮汤、煮粥、磨成粉制成各种食品或饮料。
5.梨：梨性凉，味甘微酸，具有生津、润燥、清热、化痰的功效。梨的食用方法有很多，可生食、煮食、榨汁或制成梨膏、梨脯等。
需要注意的是，食物不能替代药物，如果上火症状严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，不同的人体质不同，对食物的反应也不同，在食用这些食物时，应根据个人情况适量食用，避免过量食用引起不适。