吃了红肉火龙果后尿色变红，可能是正常的，也可能是某些疾病的表现，需要具体分析。
如果吃了较多的红肉火龙果，其中的甜菜红素不能被完全吸收，就可能会通过尿液排出，使尿液呈现红色。这种情况通常没有其他不适，停止食用后尿色会恢复正常。
但如果同时伴有尿频、尿急、尿痛等症状，可能是泌尿系统感染引起的，如尿道炎、膀胱炎等。此外，泌尿系统结石、肿瘤等疾病也可能导致血尿。
如果食用红肉火龙果后尿色变红，同时出现其他异常症状，建议及时就医，进行尿常规、泌尿系统超声等检查，以明确原因。
需要注意的是，无论原因如何，发现尿色变红都应引起重视，及时就医，以便得到及时的诊断和治疗。同时，在日常生活中，应注意多饮水，保持尿路清洁，避免食用过多的刺激性食物和饮料。