一般来说，无论哪种五味子，都可以用来泡水喝。五味子是一种常见的中药材，具有敛肺滋肾、生津敛汗、涩精止泻、宁心安神的功效。以下是几种常见的五味子：
1.北五味子：北五味子是木兰科植物五味子的干燥成熟果实。北五味子的果实呈不规则的球形或扁球形，表面呈紫红色或暗红色，皱缩，果肉柔软，种子呈肾形，棕黄色，有光泽。北五味子的功效与作用主要有以下几个方面：
保肝作用：北五味子可以降低血清谷丙转氨酶，促进肝细胞的修复和再生，增强肝脏的解毒功能。
抗氧化作用：北五味子含有多种抗氧化物质，如五味子素、五味子甲素、五味子乙素等，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
降血脂作用：北五味子可以降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇，对高脂血症有一定的防治作用。
抗疲劳作用：北五味子可以提高机体的应激能力，增强抗疲劳能力，延长小鼠的游泳时间。
镇静催眠作用：北五味子可以延长戊巴比妥钠的睡眠时间，减少自主活动次数，对中枢神经系统有一定的抑制作用。
2.南五味子：南五味子是木兰科植物南五味子的干燥成熟果实。南五味子的果实呈球形或椭圆形，表面呈棕红色或暗棕色，果肉较薄，种子呈肾形，棕黄色，无光泽。南五味子的功效与作用与北五味子相似，但药效较弱。南五味子主要用于治疗肾虚腰痛、遗精滑精、遗尿尿频、久泻不止等病症。
3.华中五味子：华中五味子是木兰科植物华中五味子的干燥成熟果实。华中五味子的果实呈球形或椭圆形，表面呈紫红色或棕红色，果肉较厚，种子呈肾形，棕黄色，有光泽。华中五味子的功效与作用与北五味子相似，但药效更弱。华中五味子主要用于治疗肺虚喘咳、津伤口渴、自汗盗汗、心悸失眠等病症。
需要注意的是，五味子虽然有很多功效，但也不能过量服用。五味子中含有五味子素等成分，过量服用可能会导致恶心、呕吐、头痛、乏力等不良反应。此外，五味子还有一定的禁忌，如外感发热者、内有实热者、咳嗽初起者、麻疹初期者等不宜服用。因此，在服用五味子之前，最好咨询医生或药师的意见，以免引起不良反应。