人参的食用方法有多种，常见的比如可以炖汤，一般每次用干人参3-10克左右，鲜人参则可用30克左右。
煲汤食用
人参炖鸡： 将鸡肉洗净切块，人参切成薄片，一同放入锅中，加入适量清水，炖煮1-2小时，可根据口味加入调料。这样炖出的鸡汤有人参的滋补功效，能起到益气养血等作用。人参红枣汤： 把人参和红枣一起加水煮汤，红枣有补血作用，人参能大补元气，一般煮20分钟左右即可，适合气血不足的人饮用。
泡水饮用
人参片泡水： 取3-5克人参片放入杯中，用开水冲泡，焖泡10-15分钟后饮用，可反复冲泡至味道变淡。这种方法简单方便，能缓慢发挥人参的滋补作用，但要注意不要一次性放太多人参，以免上火等不适。人参须泡水： 人参须也有一定的滋补功效，同样可以用开水冲泡，其药性相对较缓，适合长期饮用，比如每天用5克左右人参须泡水，分多次饮用。
入膳食用
人参粥： 先将大米煮成粥，待粥快好时加入人参粉（约3-5克），再煮几分钟。人参粥有健脾益胃、补气养血的功效，适合体质虚弱、脾胃不佳的人食用。人参炖瘦肉： 把瘦肉切成小块，和人参一起放入炖盅，加入适量水，炖1.5-2小时，可加入少许盐调味。此膳能起到补气强身的作用。需要注意的是，人参虽然有很好的滋补作用，但并非所有人都适合食用。比如实证、热证而正气不虚者忌服；儿童一般不建议自行食用人参，如需食用应在医生指导下进行；另外，人参不宜与藜芦、五灵脂同用。而且食用人参时要注意适量，过量食用可能会引起上火、血压升高等不适反应。