肺结核皮试后不能碰水的原因主要有以下两点：
1.避免感染：肺结核皮试是将结核菌素注入皮内，以检测机体是否感染结核菌。在皮试后48-72小时内，需要观察注射部位的皮肤反应。如果此时碰水，可能会导致注射部位感染，影响结果的判断。
2.影响结果：结核菌素注入皮内后，需要一定的时间才能出现反应。如果在这段时间内碰水，可能会刺激皮肤，导致局部皮肤红肿、瘙痒等，从而影响皮试结果的准确性。
需要注意的是，肺结核皮试后虽然不能碰水，但可以正常洗澡。在洗澡时，应避免用力揉搓注射部位，以免影响结果。如果注射部位出现红肿、瘙痒等不适症状，应及时告知医生。