虾和西瓜可以一起食用，但需注意食用方式和个人体质。
虾属于高蛋白食物，富含组氨酸，西瓜则含有丰富的维生素C和番茄红素。如果将虾与富含维生素C的食物一起食用，维生素C会将虾中的组氨酸转化为有毒的化学物质——砒霜。但是，抛开剂量谈毒性是不科学的。砒霜的致死剂量为100-200mg，一般认为，要一次吃下30斤虾和西瓜才会达到中毒剂量。因此，只要不是将虾和西瓜当做饭吃，偶尔同食不必过于惊慌。
需要注意的是，海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，虾也不例外。因为鞣酸会和蛋白质结合，形成不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心等症状。此外，对于易过敏的人群来说，食用海鲜后应避免食用西瓜，以免引起过敏反应。
如果食用虾和西瓜后出现不适症状，应及时就医。同时，在食用海鲜时，应选择新鲜的食材，并彻底煮熟，以避免细菌和寄生虫感染。