化疗后贫血吃什么补血最快，不能一概而论，需要根据贫血的严重程度选择合适的治疗方法，包括饮食调整、药物治疗（如铁剂、叶酸、维生素B12等）、输血等。以下是一些可能有助于补血的食物和方法：
1.饮食调整：
富含铁的食物：如动物肝脏、瘦肉、蛋黄、豆类、菠菜等，铁是合成血红蛋白的重要原料。
富含维生素C的食物：如橙子、柠檬、猕猴桃等，维生素C可以促进铁的吸收。
富含蛋白质的食物：如鱼、虾、蛋、奶等，蛋白质是合成血红蛋白的基础。
2.药物治疗：
铁剂：如果贫血严重，医生可能会开含铁的药物，如硫酸亚铁、右旋糖酐铁等，按照医嘱服用。
叶酸和维生素B12：用于治疗巨幼细胞性贫血，医生会根据具体情况决定是否使用。
3.输血：如果贫血非常严重，危及生命，可能需要输血治疗。
需要注意的是，化疗后贫血的原因可能比较复杂，饮食调整和药物治疗可能需要一定的时间才能起效。在治疗过程中，患者需要定期复查血常规，以便医生了解治疗效果并调整治疗方案。
此外，患者还应该注意休息，避免过度劳累，保持良好的心态，这些都有助于身体的恢复。如果对化疗后贫血的治疗有任何疑问，应及时与医生沟通，以便获得更专业的建议和指导。