水鱼，学名鳖，又称团鱼、脚鱼、水鱼，是鳖科鳖属爬行类两栖动物，已被列入《中国国家重点保护野生动物名录》二级。其不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。
水鱼的功效与作用：
提高免疫力：水鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，能够提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力。
滋补身体：水鱼具有滋补肝肾、益气补虚的功效，对于身体虚弱、病后恢复的人来说，是一种很好的滋补品。
美容养颜：水鱼中含有丰富的胶原蛋白和维生素，能够促进皮肤细胞的生长和代谢，使皮肤更加光滑细腻，有美容养颜的功效。
预防癌症：水鱼中含有一种叫做“角鲨烯”的物质，这种物质具有很好的抗癌作用，能够预防癌症的发生。
水鱼的使用禁忌：
孕妇及产后泄泻者不宜食用：水鱼具有通血络、散瘀块的作用，有堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。
脾胃虚寒者不宜食用：水鱼性凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，导致腹痛、腹泻等不适症状。
过敏者不宜食用：对水鱼过敏的人食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
水鱼的使用方法：
清蒸水鱼：将水鱼宰杀后，去除内脏和杂质，洗净后切成小块，放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段、盐等调料，蒸熟即可。
水鱼汤：将水鱼宰杀后，去除内脏和杂质，洗净后切成小块，放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、盐等调料，煮至水鱼熟透即可。
水鱼粥：将水鱼宰杀后，去除内脏和杂质，洗净后切成小块，放入锅中，加入适量的清水、大米、姜片、葱段、盐等调料，煮至水鱼熟透，大米开花即可。
水鱼的识别技巧：
看外形：水鱼的外形呈椭圆形，背部有一层厚厚的甲壳，甲壳上有许多斑点和花纹。
看颜色：水鱼的颜色有很多种，常见的有黑色、棕色、黄色等。
看头部：水鱼的头部比较小，呈三角形，嘴巴比较尖。
看腹部：水鱼的腹部有一层厚厚的脂肪，呈白色或黄色。
需要注意的是，水鱼虽然具有很高的营养价值和药用价值，但并不是所有人都适合食用。在食用水鱼之前，最好咨询医生或营养师的意见，根据自己的身体状况和饮食习惯进行选择。