一、富含水分的蔬菜
黄瓜：黄瓜的水分含量高，约96%左右。多喝水有助于尿液稀释，减少结石物质的浓度，从而降低肾结石形成的风险。对于不同年龄、性别和生活方式的人群，多摄入黄瓜这类高水分蔬菜都有益处。例如，上班族工作繁忙易缺水，常吃黄瓜能补充水分；老年人适当多吃黄瓜也可维持尿液的正常稀释状态。
冬瓜：冬瓜水分含量也较多，可达95%以上。冬瓜还具有利尿作用，能促进尿液排出，帮助身体排出多余的矿物质等可能形成结石的物质。无论是儿童、成年人还是老年人，冬瓜都是不错的选择。儿童可以做成清淡的冬瓜汤食用，既补充水分又有助于预防肾结石；老年人适量食用冬瓜，利于维持泌尿系统健康。
二、富含膳食纤维的蔬菜
芹菜：芹菜富含膳食纤维，约为1.2%。膳食纤维能促进肠道蠕动，减少肠道对草酸等物质的吸收。草酸是形成肾结石的常见成分之一，减少草酸吸收可降低肾结石发生几率。不同年龄段人群都可通过食用芹菜来获取膳食纤维。年轻女性若饮食中草酸摄入较多，多吃芹菜能帮助调节；患有肾结石病史的人群，长期食用芹菜有助于从饮食角度预防结石复发。
西兰花：西兰花的膳食纤维含量较为丰富，每100克西兰花中膳食纤维含量约为1.6克。它同样有助于减少肠道对可能形成结石物质的吸收。对于儿童来说，西兰花可以做成软烂的样式让孩子食用，增加膳食纤维摄入；男性在日常饮食中加入西兰花，也能通过调节肠道对相关物质的吸收来降低肾结石风险。
三、富含维生素的蔬菜
胡萝卜：胡萝卜富含维生素A等多种维生素。维生素A有助于维持泌尿系统上皮细胞的健康，防止上皮细胞角化，减少结石形成的可能。不同年龄人群都适合食用胡萝卜。幼儿可以将胡萝卜做成泥状添加到辅食中；孕妇适量吃胡萝卜，其含有的营养成分对自身和胎儿泌尿系统健康有一定好处，能间接降低肾结石发生风险。
西红柿：西红柿含有丰富的维生素C等维生素。维生素C能抑制结石形成过程中某些物质的生成。对于不同生活方式的人，比如经常在高温环境下工作的人群，多吃西红柿补充维生素C，可降低肾结石发生概率；有肾结石家族史的人，通过饮食中摄入西红柿等富含维生素的蔬菜来预防结石。