山药作为药食同源的食材，有以下功效与作用：
营养丰富：富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，为身体提供能量和营养。
健脾益胃：有助于改善脾胃功能，缓解脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等问题。
益肺止咳：黏液质有润肺养肺的功效，对肺虚咳嗽、虚喘有一定的缓解作用。
降低血糖：山药中的黏液蛋白可以降低血糖，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
补肾涩精：对肾虚遗精、遗尿等症状有一定的改善效果。
需要注意的是，山药有收涩的作用，便秘者不宜食用；山药皮中含有皂角素或黏液里含的植物碱，部分人接触会过敏，因此在处理山药时应避免接触其黏液，以免引起过敏。