中午不吃饭就头疼可能是由于以下原因引起的：
1.低血糖：当身体没有摄入足够的食物时，血糖水平会下降，导致大脑能量供应不足，从而引起头疼。
2.脱水：不吃午饭会导致身体缺水，而脱水会影响大脑的正常功能，引起头疼。
3.低血压：饥饿时，血压可能会下降，导致大脑供血不足，从而引起头疼。
4.饮食习惯：长期不规律的饮食习惯，如不吃午饭，可能会导致身体的代谢紊乱，从而引起头疼。
对于经常出现中午不吃饭就头疼的人，建议采取以下措施：
1.规律饮食：每天定时定量进食，尤其是要保证吃好午饭。
2.合理搭配：饮食要均衡，摄入足够的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
3.随身携带零食：可以在身边准备一些健康的零食，如坚果、水果、全麦面包等，以便在饥饿时及时补充能量。
4.注意饮食环境：吃饭时应尽量选择安静、舒适的环境，避免在紧张、忙碌的情况下进食。
5.及时就医：如果头疼症状严重或持续时间较长，建议及时就医，排除其他潜在的健康问题。
此外，对于孕妇、老年人、患有糖尿病等特殊人群，更应注意保持规律的饮食习惯，避免因饥饿而引起身体不适。如果您有其他健康问题或疑虑，建议咨询医生或专业的医疗人员。