当人体进食后，食物会被消化和吸收，其中的碳水化合物会被分解为葡萄糖，葡萄糖被吸收到血液中，血糖水平会升高。此时，胰岛β细胞会分泌胰岛素，胰岛素可以促进细胞摄取葡萄糖并将其转化为糖原或脂肪，同时抑制肝糖原的分解和糖的异生，从而降低血糖水平。
当人体处于饥饿或运动状态时，血糖水平会降低。此时，胰岛α细胞会分泌胰高血糖素，胰高血糖素可以促进肝糖原的分解和糖的异生，从而升高血糖水平。
此外，胰岛素和胰高血糖素还可以相互调节。当血糖水平升高时，胰岛素会抑制胰高血糖素的分泌；当血糖水平降低时，胰高血糖素会促进胰岛素的分泌。这种相互调节机制可以使血糖水平保持相对稳定。
总之，胰岛素和胰高血糖素是调节血糖水平的重要激素，它们的协同作用和相互调节维持了人体血糖水平的动态平衡。