手术后的伤口多久可以碰水需要根据伤口的愈合情况来决定，一般情况下，头面部和颈部手术后的伤口，在术后4~5天就可以碰水；而下腹部、会阴部手术后的伤口，需要在术后6~7天才能碰水；而对于胸部、上腹部、背部和臀部手术后的伤口，需要在术后7~9天才能碰水。
在伤口愈合过程中，会出现炎症反应，这个过程会持续3~5天。在炎症反应期，伤口会有红肿、渗液等表现，此时碰水可能会导致伤口感染。当炎症反应期过后，伤口会开始愈合，此时伤口会形成痂皮，痂皮会逐渐脱落，露出新鲜的肉芽组织。当新鲜的肉芽组织长平后，伤口就基本愈合了，此时碰水就不会导致感染了。
需要注意的是，在伤口愈合过程中，需要保持伤口清洁干燥，避免摩擦和感染。如果伤口出现红肿、渗液、疼痛等异常情况，应及时就医。