8个月的宝宝可以开始尝试吃肉了，但要注意选择适合宝宝的肉类，并采用适当的烹饪方式。
一般来说，鸡肉、猪肉、牛肉等富含优质蛋白质、铁、锌等营养素的肉类比较适合宝宝。在烹饪时，可以将肉切成小块，煮熟后用料理机打成肉泥，或者蒸熟后切成碎末，加入米粉、蔬菜泥等食物中喂食。
需要注意的是，宝宝的消化系统还不够成熟，不能过多地摄入肉类，否则可能会引起消化不良。此外，肉类的质量也很重要，一定要选择新鲜、卫生的肉类，并彻底煮熟煮烂，以避免细菌和寄生虫的感染。
总之，8个月的宝宝可以吃肉，但要注意适量和烹饪方式，同时要密切观察宝宝的反应，如有不适，应及时调整饮食。