一、增强免疫力
维生素C参与体内许多重要的生物合成过程，包括胶原蛋白的合成等。胶原蛋白是构成免疫细胞间质的重要成分，充足的胶原蛋白有助于维持免疫细胞的正常结构和功能。有研究表明，适当补充维生素C可以使白细胞的吞噬能力增强约30%，从而帮助人体更好地抵御病原体的入侵。例如，在感冒流行季节，适当增加维生素C的摄入，可能会降低感冒的发生风险或减轻感冒症状的严重程度。对于不同年龄段的人群，儿童正处于生长发育阶段，免疫系统尚未完全成熟，适当补充维生素C有助于增强其免疫力，减少患病几率；成年人由于工作压力、生活不规律等因素可能导致免疫力下降，补充维生素C也有一定帮助；老年人免疫系统功能衰退，补充维生素C对维持正常免疫功能也很重要。
二、抗氧化作用
维生素C是一种强抗氧化剂，能够清除体内的自由基。自由基是机体代谢过程中产生的有害物质，会损伤细胞、蛋白质、核酸等生物大分子，加速人体的衰老进程，并与多种疾病的发生发展相关，如心血管疾病、癌症等。维生素C可以中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。研究发现，每天补充适量的维生素C能够降低体内氧化应激水平。在生活方式方面，长期吸烟的人群体内自由基产生增多，补充维生素C可以帮助对抗吸烟产生的氧化损伤；经常接触辐射的人群，如从事放射工作的人员，补充维生素C也有助于减轻辐射对身体的氧化损害。对于不同性别，一般来说，抗氧化作用对男女都有益，但女性在生理期、孕期等特殊时期，由于身体的生理变化，可能更需要通过补充维生素C来维持抗氧化平衡。
三、促进铁的吸收
维生素C可以将难以吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁，从而促进肠道对铁的吸收。铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会导致缺铁性贫血。有研究显示，维生素C能使铁的吸收率提高4倍左右。在饮食方面，一些植物性食物中的铁主要以三价铁形式存在，如菠菜等，同时食用富含维生素C的食物，如橙子、柠檬等，可以促进这些植物性食物中铁的吸收。对于不同年龄人群，儿童如果存在挑食、偏食导致铁摄入不足的情况，补充维生素C有助于提高铁的吸收；孕妇由于生理需要量增加，容易出现缺铁性贫血，适当补充维生素C能帮助更好地吸收铁元素来满足自身和胎儿的需求；老年人胃肠功能有所减退，铁的吸收利用能力下降，补充维生素C也有助于改善铁的吸收状况。
四、维护血管健康
维生素C参与胶原蛋白的合成，而胶原蛋白是维持血管壁弹性的重要物质。它可以保持血管壁的完整性和柔韧性，防止血管破裂出血等情况。例如，维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，引起血管脆性增加，容易出现瘀斑、牙龈出血等症状。对于有心血管疾病风险的人群，如高血压、高血脂患者，补充维生素C有助于维护血管健康，降低心血管疾病的发生风险。在生活方式上，长期高盐、高脂饮食的人群血管更容易受到损伤，补充维生素C可以起到一定的保护作用。不同年龄段的人群，随着年龄增长血管功能会逐渐衰退，补充维生素C对维护各年龄段人群的血管健康都有积极意义，尤其是中老年人更应注重通过适当途径补充维生素C来维持血管正常功能。