吃螃蟹过敏眼睛肿了，通常是由于Ige介导的Ⅰ型变态反应导致。Ige是一种免疫球蛋白，当人体吃下螃蟹或接触到螃蟹的某些成分后，Ige会被激活，释放出组胺等炎症介质，引起过敏反应。眼睛肿是过敏反应的常见症状之一，还可能伴有皮肤瘙痒、红肿、流涕、咳嗽、呼吸困难等症状。
如果出现吃螃蟹过敏眼睛肿的情况，应立即停止食用螃蟹，并尽快就医。医生会根据症状的严重程度，采取不同的治疗方法。一般情况下，会使用抗组胺药物来缓解症状，如氯雷他定、西替利嗪等。如果症状比较严重，可能需要使用糖皮质激素来治疗。
为了避免吃螃蟹过敏，在食用前最好了解自己的过敏史，并选择新鲜、卫生的螃蟹。同时，要注意螃蟹的烹饪方式，避免食用生蟹或未煮熟的蟹。如果对海鲜过敏，也应避免食用其他含有海鲜成分的食物，如虾、贝类等。