以下是几种可以帮助白发变黑发的食疗方法：
1.黑芝麻：黑芝麻富含多种营养成分，如维生素B1、B2、B6、E以及铁、钙等，具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，经常食用可以改善由肝肾精血不足引起的白发。
2.黑枸杞：黑枸杞含有丰富的花青素，能抗氧化、防衰老，促进头皮血液循环，坚固发根，改善白发。
3.何首乌：何首乌具有补肝肾、益精血、乌须发等功效，适用于肝肾两虚、精血不足引起的白发。
4.核桃：核桃含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能营养大脑、乌发，长期食用还能使头发乌黑亮泽。
5.黑豆：黑豆被称为“乌发娘子”，具有高蛋白、低热量的特性，含有黑色素生成所需的胱氨酸、甲硫氨酸，经常食用能起到黑发的作用。
6.桑葚：桑葚具有滋补肝肾、养血乌发的作用，适用于肝肾阴虚、精血亏虚引起的白发。
需要注意的是，食疗只是辅助手段，不能替代正规的治疗。如果白发问题较为严重，建议及时就医，明确病因，在医生的指导下进行治疗。同时，保持良好的生活习惯，如均衡饮食、适量运动、充足睡眠等，也有助于改善白发问题。
此外，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老人以及患有某些疾病的人群，在选择食疗方法时应格外谨慎。建议在食用前咨询医生或营养师的意见，以确保安全有效。