苦荞茶能吃。苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工艺制成的一种饮品。苦荞茶中含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，具有降血糖、降血脂、降血压等功效。
以下是关于苦荞茶的一些更详细的信息：
1.营养成分：苦荞茶中含有丰富的芦丁，这是一种具有抗氧化、抗炎、抗病毒等生物活性的黄酮类化合物。此外，苦荞茶还含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、E、K、P，以及钙、铁、锌、硒等。
2.健康功效：苦荞茶具有降血糖、降血脂、降血压的作用，对糖尿病、高血压、高血脂等疾病有一定的辅助治疗作用。此外，苦荞茶还具有抗氧化、抗炎、抗病毒等生物活性，对预防心脑血管疾病、癌症等慢性疾病有一定的作用。
3.食用方法：苦荞茶可以直接冲泡饮用，也可以加入蜂蜜、柠檬等调味。苦荞茶的冲泡方法很简单，将适量的苦荞茶放入杯中，加入沸水冲泡，静置片刻后即可饮用。
4.注意事项：苦荞茶虽然具有多种健康功效，但并不是所有人都适合饮用。苦荞茶性凉，脾胃虚寒、腹泻的人不宜饮用。此外，苦荞茶中含有一定的咖啡因，睡前不宜饮用，以免影响睡眠。
总之，苦荞茶是一种营养丰富、健康功效显著的饮品。但在饮用时需要注意适量，避免过量饮用。同时，对于特殊人群，如孕妇、儿童、老年人等，在饮用苦荞茶之前最好咨询医生的意见。